le 28 fevrier. le printemps arrive! . Spring is coming

 

Le 24 février. Nous faisons nos pâtés. Making paté

 Il y a une boutique de foie gras à Sarlat, Le Cellier du Périgord, où on peut faire ses propre pâtés – on achète les foies et la viande de porc, et les boites et le sertissage des conserves sont offerts. Depuis quelques années je voulais sortir le faire avec des copines, mais souvent nous ne sommes pas là.  Cette année, pas de vacances, pas de confinement (pour maintenant), donc, atelier de confection de foie gras.  Il faisait froid le matin a 8h30. 

There is a boutique in Sarlat that offers lessons in making your own pate.  You buy foie and pork there, and they provide the tins and the sealing.  I’ve wanted to do it for a while, but normally we are still away at the end of February.  This year, with no holidays and, for now, no lockdown, I was able to join my friends.  It was cold when we started at 8h30.

Claudine et Martine au bouleau.  At work..

Not my best look. (I learned the word 'marguerite' for the lovely headgear.

Il faut déveiner le foie.  We have to clean/take the veins out of the foie.

Puis préparer les boites – de la viande, puis du foie, puis encore du viande. We put the pork in the bottom of the tin, then foie, and then more pork

le sertissage - sealing the tins

Trois heures dans la marmite – et puis il faut attendre pour 6-12 mois !!!!!!! After 3 hours of simmering in hot water, we have to wait for 6-12 months!!!!!!