Il y a une boutique de foie gras à Sarlat, Le Cellier du Périgord, où on peut faire ses propre pâtés – on achète les foies et la viande de porc, et les boites et le sertissage des conserves sont offerts. Depuis quelques années je voulais sortir le faire avec des copines, mais souvent nous ne sommes pas là. Cette année, pas de vacances, pas de confinement (pour maintenant), donc, atelier de confection de foie gras. Il faisait froid le matin a 8h30.
There is a boutique in Sarlat that offers lessons in making
your own pate. You buy foie and pork there,
and they provide the tins and the sealing.
I’ve wanted to do it for a while, but normally we are still away at the
end of February. This year, with no
holidays and, for now, no lockdown, I was able to join my friends. It was cold when we started at 8h30.
Il faut déveiner
le foie. We have to clean/take the
veins out of the foie.
Puis préparer les boites – de la viande, puis du foie, puis encore du viande. We put the pork in the bottom of the tin, then foie, and then more pork
Trois heures dans la marmite – et puis il faut attendre pour
6-12 mois !!!!!!! After 3 hours of simmering in hot water, we have to wait
for 6-12 months!!!!!!
